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唯一能确定蜂蜜来源的工具——花粉

根据蜂蜜花粉学或是花粉分析,花粉既能用于确定蜂蜜的植物来源,又能用于确定蜂蜜的产地。要避免得出错误的结论,同时需要有丰富的经验来作出判断。花粉作为唯一能确定蜂蜜来源的工具,没有花粉就算有丰富的经验也没办法检测蜂蜜的来源是否合法和安全。

然而像麦当劳和肯德基等一些大的连锁店使用的蜂蜜产品,花粉也是100%被去除了的。

传统的过滤法能滤掉蜜蜂、蜂蜡、蜂巢的残骸和其它可见的污染物,但不会滤掉花粉。

为什么有人要去除花粉?

从蜂蜜中去掉花粉是说不通的,完全去除所有花粉只有通过超滤才能实现,而且超滤这一个环节只会提高成本,降低蜂蜜品质。

蜂蜜一直由其风味、营养价值、无污染来评价质量,但超滤就完全破坏了蜂蜜的风味和营养。

像在商业中去掉花粉这一点,早已不是什么秘密了,花粉被过滤掉唯一的原因就是掩藏蜂蜜的来源,去掉花粉就无法检测出蜂蜜产地是哪儿,在蜂蜜进出口中这一点运用得比较多。

大家如果经常逛国外网站的话,就会发现美国第三大分装商Golden Heritage食品质量部门负责人Eric Wenger,在关于蜂蜜的一篇报道中说:“我们不会购买没有花粉的原始蜂蜜,因为没有花粉我们就没法确定其来源。各种过滤方法之间有极大的差异,过滤是为了生产出质量稳定的蜂蜜,这遵守行业惯例标准,而超滤,是欺骗性的、不合法、不道德的行为。”

食品科学家和蜂蜜专家也把花粉作为确定花粉来源的可靠方法。

欧盟蜂蜜指导委员会说:“去除花粉将无法坚持蜂蜜的生物性和地理性来源,并且妨碍追溯和鉴定蜂蜜的实际成分。”

森山农夫所采的蜂蜜先将蜂巢捣碎,经竹篓过滤掉蜂蜡和蜜蜂

法典委员会曾为国际食品贸易设立规则,它对蜂蜜的标准是:不允许去除花粉或蜂蜜中的特征成分,除非因去除异物而不可避免。规则中建议使用滤网的尺寸(不小于0.2毫米)来过滤掉杂质,如:蜂蜡和蜜蜂,但保留了95%的花粉。

森山农夫所采的蜂蜜经竹篓过滤后,再用细纱网过滤,基本上保留了蜂蜜中所有的花粉

面对生活中那么多事,你永远不会知道在许多事件中,消费者解密一个国家的秘密比找出他们从商店购买的蜂蜜究竟产自哪儿更容易。

花粉?有人在乎吗?

为什么消费者应当关心蜂蜜里面的花粉是否被去除?

人们都认为原始蜂蜜有许多药用价值,食用未经加工过的蜂蜜可以缓解肠胃病、嗓子痒咳嗽和一些过敏症状。

但是除了花粉中含有已报道的酶、抗氧化物和抗过敏等物质外,越来越多的天然食物倡导者不希望他们的蜂蜜混有乱七八糟的东西。

蜂蜜的种类越来越多。其颜色从透明到深红褐色,质地从液体状、到粘稠、再到结晶固体状。供蜜蜂采蜜的花朵种类决定了蜂产品的口感、香味和色泽,而非过度加工控制蜂蜜的质地。

随着天然食物和各种支持当地食品运动对人们的吸引,蜂蜜越来越受追捧。不幸的是,随之而来的是造假。

饲喂、加入大米糖浆或者直接一些甜味剂进行勾兑,比天然酿造蜂蜜容易、快捷、还便宜多了。

《食品安全新闻》报道:“我们的标准说蜂蜜中不得添加或去除任何物质。所以换句话说,如果有人去除了花粉,或加入水分、玉米糖浆、食糖,都属于掺假。”

最后问蜜友们一句:你买的蜂蜜含有花粉吗?

由于篇幅有限,如何测试蜂蜜中是否含有花粉,请看下一篇文章!

点击进入查看:什么是超滤蜂蜜?

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